今天優美西點介紹一款櫻桃甜點--櫻桃乳酪塔，塔底可以用上一篇的黃桃派的面團，放在冰箱里冷凍積攢出來。塔餡充分利用了用糖漬櫻桃的汁，感覺小塔的味道更多了些層次感。糖漬櫻桃下面會順帶教大家的，酥脆的塔底加上軟糯的乳酪和糖漬櫻桃，酸酸甜甜果香夾雜乳酪的奶香味，讓人忍不住就要流口水啦。

優美西點の櫻桃乳酪塔

原料：冷凍小塔塔底8個，新鮮櫻桃30顆，細砂糖25g，檸檬汁5g，奶油奶酪80g，濃稠原味酸奶50g。

優美西點の櫻桃乳酪塔的做法

冷凍塔底取出回溫

塔底用叉子戳小孔

放烘焙油紙烤豆

烤箱預熱180度中層烤10分鐘

取出略涼將塔皮移入蛋糕紙模

再次放回烤箱烤10分鐘至塔皮邊緣略上色取出

塔皮準備完成備用

櫻桃洗凈去核用糖和檸檬汁腌漬一晚

將櫻桃和汁液放入小奶鍋煮沸

關火取出糖漬櫻桃冷卻備用

剩余汁液用中火收稠成櫻桃糖漿放涼備用（約15ml）

奶油奶酪隔熱水攪勻后取出加入酸奶攪勻

加入櫻桃糖漿攪勻成為櫻桃奶酪餡

將奶酪餡均勻的放入小塔當中約2/3滿

然后將糖漬櫻桃3到4顆放入小塔

將多余的奶酪液點綴表面

酸酸甜甜的櫻桃乳酪塔就做好了

做好的小塔放入冰箱冷藏后食用最佳