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優美西點| 南瓜造型の枸杞面包 超簡單喲~

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今天優美西點利用秋冬好物品——枸杞,來制作南瓜造型的枸杞面包,大家一起來試試吧~

材料

份量:9個

牛奶 90g、枸杞 15g、金龍魚高筋面粉 200g、細砂糖 30g、鹽 2g、雞蛋 40g、干酵母 3g、黃油 20g、蜜紅豆 100g左右、抹茶粉 少許、融化的黃油 少許、棉線 數根(30厘米左右)

過程

1、將90g牛奶加熱至50度左右,再倒入裝著15g枸杞的碗中一起浸泡15分鐘左右。

2、用料理機將泡軟的枸杞和牛奶一起打成枸杞牛奶汁備用。

3、面包機中加入200g金龍魚高筋面粉、30g細砂糖和2g鹽,用刮刀拌勻;接著加入40g雞蛋和枸杞牛奶汁,繼續用刮刀攪拌均勻。

4、在表面撒3g干酵母,用面包機攪拌至初步拓展,拉出的筋膜有粗糙的感覺。

5、再加入20g軟化的黃油,再用面包機攪拌到完全拓展,拉出的筋膜比較通透即可。

6、在碗中抹上少許黃油防粘,將揉好的面團收光滑,放入碗中密封。

7、把碗放置在溫暖的地方發酵2個小時左右,直到面團體積發酵至兩倍大,手上粘面粉戳進去,不會即刻回彈。

8、先取適量面團加入少許抹茶粉,用手揉勻備用。

9、接著將面團均勻分成40g左右的劑子,再用手揉圓。

10、然后用保鮮膜蓋上再密封松弛20分鐘左右。

11、取一塊團粘上少許干粉,拍出內部氣泡,包入蜜紅豆,收口收緊,輕壓一下整形。

12、用四根棉線交叉,放入整形好的面團。

13、頂部打結,留出足夠的空隙給面團發酵。

14、放入烤箱,打開發酵功能,烤箱底部放上35度左右溫水,發酵1個小時左右。

15、將烤箱上火調至190度,下火調至180度提前預熱10分鐘左右。

16、將面包放入烤箱,用上火190度下火180度,烘烤10分鐘左右即可。

17、出爐后在表面刷上少許融化的黃油。

18、將綠色的面團搓成小條。

19、放入預熱好的烤箱中,用上下火180度烘烤3分鐘左右。

20、將烤好的綠色面團插入烤好的南瓜面包中。

21、我們的南瓜枸杞面包就制作好了。

優美西點的小Tips

1、面團中糖分含量比較高,建議大家選用耐高糖型干酵母。

2、烘烤過程如果表面上色過重,可以在烤箱上層放上一個鋪有錫紙的網架。

3、當然口味也可以換成南瓜口味,如果用南瓜泥的話,份量就是牛奶兩倍的量。在本配方中,就是將90牛奶替換成180g左右南瓜泥。

4、個人烤箱不同,溫度和時間僅供參考。


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