炎炎夏日,不如給自己一點福利吧,今天優美西點介紹大家一款茶飲——蜜桃奶蓋茶
最適合夏天的飲料,也非這一杯蜜桃奶蓋茶不可了!白白的奶蓋就像雪堆一樣,仿佛有陣涼風襲來。
淺嘗一口,既有充滿酸酸甜甜蜜桃味的戀愛般感覺,又有一種沁人心脾的花香,仿佛置身春天一樣美好!
這樣一杯招牌的茶飲,學會了都能隨時辭職去開店!
優美西點の蜜桃奶蓋茶
>>>制 作 時 間<<<
30分鐘
>>>烹 飪 器 材<<<
破壁機
>>>烹 飪 食 材<<<
容器:700ml
奶蓋部分:
淡奶油 50g / 酸奶 20g
牛奶 10g / 細砂糖 5g / 海鹽 0.3g
飲料部分:
細砂糖 13g / 熱開水 13g
四季春茶 3g / 熱開水 150g
水蜜桃果肉 120g
水蜜桃果蓉或者水蜜桃果醬 30g
火龍果汁 8g / 冰塊 250g
裝飾部分:
凍干草莓粉 適量
>>>制 作 過 程<<<
1、將奶蓋部分50g淡奶油、20g酸奶、10g牛奶、5g細砂糖、0.3g海鹽放入一個碗底較窄的碗中密封起來,送入冰箱冷藏備用
2、制作飲料部分:將13g細砂糖加入13g熱開水(約100度)中,用刮刀攪拌至完全融化備用,這樣做成的糖漿會更容易和果汁混合
3、在碗中加入3g四季春茶、150g熱開水(約85度~100度)泡制5分鐘左右,中途可以用筷子稍微攪拌一下
4、過濾出茶湯,放涼后送入冷藏備用
5、在杯中加入120g水蜜桃果肉,用搟面杖稍微搗爛
6、接著在破壁機中加入30g水蜜桃果蓉或者水蜜桃果醬、泡制好的茶湯、提前做好的糖漿、8g火龍果汁、250g冰塊
7、然后破壁機開快速攪拌30秒左右攪打至冰沙狀
8、將打好的冰沙倒入杯中9分滿左右,預留的位置是奶蓋部分
9、取出提前冷藏的奶蓋部分,用電動打蛋器中速攪打至濃稠,即提起打蛋頭,奶蓋液能掛住打蛋頭,不輕易滴落,滴落痕跡會保持一會兒
10、將奶蓋緩緩倒入到杯子里
11、最后在表面撒上一些凍干草莓粉裝點
12、粉紅少女心的蜜桃奶蓋茶就好啦!
優美の小Tips:
1.這里份量是700ml規格的,如果大家要制作其他規格,需要自己換算一下比例,比如是500ml,那就用500除以700,得出的倍數是0.71,那么就將所有材料乘以0.71即可
2.加入水蜜桃果醬或者果蓉可以提升冰飲的風味,實在沒有也可以用水蜜桃果肉代替,不過風味會少一些
3.水蜜桃和水蜜桃果蓉也可以換成荔枝,這樣就是我們喜愛的粉荔奶蓋茶啦
4.細砂糖也可以換成冰糖。大家可以根據自己的口味適當增減糖的用量,不過都要提前用熱開水溶解,這樣才更容易和飲料混合
5.夏季室溫高,奶蓋部分一定要記得提前放入冷藏保存,不然可能會導致無法打發的情況,推薦使用安佳或者是總統的奶油,打發效果比較好。
6.四季春茶也可以換成烏龍茶或者茉莉綠茶,泡制的方法也是一樣的
7.這款芝芝桃桃是冰沙類型的冰飲,所以制作完成后要盡早飲用,不然天氣炎熱,放置一會的芝芝桃桃會有些分層,但這是屬于正?,F象
8.水蜜桃都在杯子底部,喝的時候記得先攪拌一下哦!